物化性质

外观与性状：白色粉末

密度：1.32 g/cm3

熔点：169°C (dec.)

沸点：680.5oC at 760 mmHg

闪点：365.4oC

折射率：1.45-1.47

水溶解性：76.4 G/100 ML (30 oC)

储存条件：冷藏

理化性质

乳果糖化学名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，分子量342，与乳糖是同分异构体。乳果糖成品为淡黄色澄明粘稠体，味甜，其结晶体为白色不规则的粉末，相对密度1.5，熔点169℃，易溶于水，溶解度为76.4±1.4%。其甜度相当于乳糖小于蔗糖，约为蔗糖48%～60%，带有清凉醇和的感觉，粘度低，热值低，安全性高，稳定性好，不发生美拉德反应。