主要功能

α-La 是一种主要的乳清蛋白，具有调节产乳、细胞溶解活性、诱导细胞生长抑制和细胞凋亡等多种能。α-La 有助于缓解压力，改善工作表现，并改善睡眠，改善抽象的视觉记忆。所有这些改善情绪、睡眠和记忆的功能，都取决于α-La 中较高的色氨酸含量。

α-La 生理功能之一是参与乳糖的合成，是乳糖合成酶的一部分。

应用

由于从牛奶分离出来的 α-La 在很多方面与人乳都非常相似，使得 α-La在婴儿配方食品、保健品和药品等领域得到广泛应用。

人类 α-La 可以被转化成一种可以诱导肿瘤细胞凋亡的蛋白质。这种转换是通过稳定的钙耗尽载脂蛋白 α-La 结构的特定脂肪酸 C18：1 来完成的。进一步的研究表明牛 α-乳白蛋白也可以被转化成这种对肿瘤细胞有相似活性的物质。正在进行的临床研究证实，这种 α-乳白蛋白的化合物可以应用于临床治疗。