• 硬脂酰乳酸钙钠

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• • 硬脂酰乳酸钙钠是乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂的物质。

  • 中文名

  • 硬脂酰乳酸钙钠

  • 性    状

  • 乳白色粉末或片状固体

  • 特    性

  • 增筋、乳化、防老化

  • 应    用

  • 面条、饺子等面制品中

• 性状：

• 乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

特性及应用：

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。