L-肉碱：

中文名称：左旋肉碱

英文名称：L-Carnitine

英文别名：(R)-3-Hydroxy-4-(trimethylammonio)butyrate

CAS号：541-15-1

分子式：C7H15NO3

分子量：161.20

纯度 gt;98.0%

性状：白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。

       左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形式。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化为能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪降低体重的同时不减少水分和肌肉。我国*已将 L-肉碱酒石酸盐列为营养强化剂，目前主要用于调制乳粉、果蔬汁（肉）饮料、含乳饮料、运动饮料、风味饮料、固体饮料类。同时应用于医药、保健和食品等领域。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.5%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）