蚕蛹蛋白水解工艺

蚕蛹蛋白水解工艺：

以蚕蛹蛋白为原料,采用酶一酸两步水解法水解蚕蛹蛋白.通过单因素试验探讨了底物浓度,水解温度,pH值,酶浓度,水解时间对水解度的影响,采用L16(4^5)正交试验设计对水解工艺条件进行优化,得到优化的酶解工艺条件:底物浓度1:7(g/g),水解温度40℃,pH值8.0,酶浓度2.0%.水解时间8h:然后加入20mL 3mol/L的HCl进行酸水解,水解8h水解度70%-80%.试验结果表明,采用酶-酸两步水解法水解蚕蛹蛋白,具有酶水解条件温和,氨基酸不受破坏以及酸水解快速、彻底的优点。

为什么要对蚕蛹蛋白进行水解？

蚕蛹蛋白水解后得到的蛋白水解物具有很高的营养价值，有着很高的应用价值。这也是为什要对蚕蛹蛋白进行水解的原因所在。